Magazine 11
E-postadress
Köksmästare som löser problem
Jonas Fredö, 44, halkade in i restaurangbranschen av en slump. Idag är han köksmästare på Quality Hotel 11 & Eriksbergshallen där varje dag är en utmaning. Men att lösa problem är också hans styrka som kock.
Var ifrån hämtar du inspiration?
- Ofta från årstiderna och när det gäller tallriksupplägg från arkitektur och olika mönster. Annars fokuserar jag mycket på de tre hörnstenarna i matlagning: smak, färg och konsistens - i den rangordningen.
Vad är roligast med ditt jobb?
- Att det är ett så brett spektrum på det jag gör. Här är det allt från stora evenemangsmiddagar till mindre konferensförfrågningar och mitt jobb kräver mycket kundkontakt, personalansvar och logistik. Att få lösa problem och vara kreatör är det som triggar mig i jobbet.
Snart kommer världsutställningen "And there was light" till Eriksbergshallen. Vad bjuder ni på för mat?
- Det blir såklart mycket italienskt. Jag ser fram emot en vår och sommar med Michelangelo, Leonardo och Raphael.
Jonas Fredö
Ålder: 44
Familj: Dotter, 11 år
Karriär: Bland annat Göstas, 1252, Popcorn och Babar.
Alltid i kylskåpet: Mjölk till min hemmagjorda latte - ett måste på morgonen.
Styrka som kock: Jag löser vilka problem som helst.
Kryddor jag inte kan vara utan: Salt och peppar
Viktigast i ett kök: Vatten
Foto: Ingvar Carlsson
Frida Valentin
13 april 2010 | Myt och sanning om renässansmaten
13 april 2010 | Kalvytterfilé med italienska smaker
23 februari 2010 | Ocean - lyxöl med fokus på malt
23 februari 2010 | Köksmästare som löser problem
16 november 2009 | Laxcarpaccio med grapefruktsmarinad
17 september 2009 | Anders Ekborgs recept på smakrik paella
17 september 2009 | Anders Ekborg vilar rösten i köket
24 juni 2009 | Kända Göteborgsprofiler om sina favoriter i hemstaden
12 maj 2009 | Melkers skola föder kocktalanger
27 mars 2009 | Richard Juhlins dryckestips till ostronen
26 mars 2009 | Raw food-guru med ny livsglädje
26 mars 2009 | Svenska ostron - doldis men bäst i världen
23 februari 2010 | Italienskinspirerad västkusträtt
24 juni 2009 | Alexandra Zazzis sommardessert med smak av Italien
12 maj 2009 | Melkers citrus- och rosmaringrillad kyckling
26 mars 2009 | Fräsch och uppfriskande raw food-smoothie
Beslut med båda hjärta och hjärna
I en liten by, Kimpese, långt utanför Kongos huvudstad Kinshasa, har en ny fotbollsskola precis invigts. På Hisingen, strax utanför Göteborgs centrum, invigdes nyligen en av landets främsta fotbollsanläggningar. Gemensam nämnare – BK Häcken. Läs mer »
För den som vill vara naturligt vacker gäller det att ställa höga krav på sminkgarderoben. Särskilt under sommaren. Men att smågrus i ansiktet är det bästa alternativet för att få silkeslät hy kom som en överraskning. Magazine 11 har varit på sminkrådgivning för att kunna lägga sommarens bästa makeup.
Läs mer »
Konstvärldens allra dyrbaraste originalverk, utförda av bland annat Michelangelo, Leonardo och Rafael. Världsutställningen ”And there was light” i Eriksbergshallen pågår ända fram till 15 augusti. Nu kan du tävla med Magazine 11 och delta i utlottningen av fem entrébiljetter.
Läs mer »
Med inspiration från en turkisk hamam skapades konstverket ”Bänk i sten”. I spaavdelningen på Quality Hotel 11 finns bänken som inte bara är vacker att se på.
– Jag vill att den ska användas flitigt, säger Monika Semkowicz från White Arkitekter, som har designat möbeln.
Läs mer »
Ove Andersson var endast 14 år när han började arbeta som rörläggare på Eriksbergsvarvet. Arbetet var hårt men rymde mycket glädje och gemenskap.
Skeppsbyggaryrket ledde honom vidare till ett arbete som lärare på Valands konsthögskola. Ove är idag 68 år och njuter av att få ägna sig åt konsten på heltid.
Läs mer »
Grattis säger vi till de tre vinnarna av Bo Hagströms kokbok ”Från mormor till medelhavet”. En kokbok som hyllar både svensk husmanskost och medelhavsmat.
Läs mer »
Webbadress: www.hotel11.se
Telefon: 031-779 11 11
Adress:
Quality Hotel 11 Göteborg
Maskingatan 11
417 64 Göteborg
Ansvarig utgivare:
Richard Fredriksson, vd Quality Hotel 11
Redaktionell produktion: Perspective Communication
Webbproduktion: Impera Kommunikation