Raw food-guru med ny livsglädje

- Raw food är ingen trendig diet. Det är en livsstil som öppnar dina sinnen för ett nytt sätt att laga mat. Går du ner i vikt är det bara en extra bonus, säger Erica Palmcrantz och tar en tugga av sin fräscha sallad under mässan "Passion för mat" i Eriksbergshallen.

Erica Palmcrantz ser ut som vilken 31-årig tjej som helst. Samtidigt glänser hon lite mer än många andra. Det är svårt att föreställa sig att hon inte alltid har haft samma livsglädje.
- När jag reste till USA kände jag att det var något som saknades i mitt liv och jag tyckte att vardagslivet var trist. Dessutom hade jag trots träning och bra GI-mat problem med en bullrig mage, svajande blodsocker, mycket vätska i kroppen och humörsvängningar.

Kylskåp gapade tomt
Väl framme hos kusinen, som hon inte hade träffat på 20 år, möttes hon av 40 kilo apelsiner på köksbänken, de största avokador hon någonsin hade sett och endast en kokosnöt i kylskåpet.
- Hur ska jag kunna bli mätt och orka något på bara det här, tänkte jag först. Men jag åt vad som serverades och då öppnades dörren till något helt nytt. Maten var fantastiskt god och efter bara en vecka kände jag mig piggare än någonsin och fick ett stabiliserat humör. Efter ytterligare några veckor var mina andra fysiska problem som bortblåsta.

I höstas lanserade Erica Palmcrantz, tillsammans med journalisten Irma Lilja, Sveriges första kokbok om raw food: Raw food på svenska. Nu skriver hon på nästa bok om desserter, vid sidan av sitt jobb som raw food-coach och personlig tränare. Dessutom är hon mamma till Saga, 15 månader, som blev "raw food-are" redan i mammas mage.
- Under graviditetens första månader åt jag 100 procent raw food och ofta ett födoämne i taget, sista månaderna åt jag mer lagad mat. Men samma sekund som Saga föddes gick jag tillbaka till raw food och blötlade till och med aprikoser på BB.

Trött av vanlig mat
Idag är Erica Palmcrantz en så kallad "high raw-vegan", där 95 procent av matintaget består av grönsaker, frukt och nötter.
- Mitt mål är att må så bra som möjligt och vill jag ta en fika så gör jag det. Men vanlig lagad mat gör mig tröttare och slöare, säger hon och ler.

ERICA PALMCRANTZ
Ålder: 31 år
Familj: Maken Sam Aziz och dottern Saga
Bor: I Kungsladugård i Göteborg
Aktuell: Med "Raw food på svenska" som gavs ut i höstas.
Favoritfrukt: Granatäpple
Bästa raw food-tipset: Drick en härlig smoothie till mellanmål för att fylla på med lätt och ny energi.

Raw food är mat som är tillredd av frukter, bär, grönsaker, nötter och frön som inte har upphettats över 40 grader. Enligt raw food-anhängarna bevaras alla vitaminer, mineraler och enzymer och vi blir friskare och piggare.

Recept på uppfriskande Raw food-smoothie

Frida Valentin