Laxcarpaccio med grapefruktsmarinad

Laxcarpaccio är en klassisk förrätt som smälter i munnen. Lägg därtill grapefrukt, nötter och smakrik parmesanost och carpaccion blir en fantastisk smakupplevelse som måste testas. Här får du stjärnkrögaren Ulf Wagners recept.

Carpaccio på grapefrukts- marinerad lax med sallad på val- och pecannötter
4 personer

250 gram färsk tunt skivad lax
1,5 dl virgin olivolja
saften av 1 grapefrukt
flingsalt
nymalen vitpeppar
1 dl lätt rostade valnötter
1 dl lätt rostade pecannötter
50 gram flagad parmesan

Gör så här: Blanda oljan med grapefruktsjuicen. Ta undan hälften av blandningen. Pensla fyra tallrikar med den andra hälften så att det blir jämt fördelat över alla. Täck tallrikarna med laxen och låt stå i tio minuter. Salta och peppra. Blanda ruccolasalladen med den resterande blandningen av olja och grapefruktsjuice. Lägg salladen mitt på tallriken och strö nötter och parmesan över. Ät och njut!

7 juni 2010   |   Italienskinspirerad rabarberdessert
13 april 2010   |   Myt och sanning om renässansmaten
13 april 2010   |   Kalvytterfilé med italienska smaker
23 februari 2010   |   Ocean - lyxöl med fokus på malt
23 februari 2010   |   Köksmästare som löser problem
16 november 2009   |   Laxcarpaccio med grapefruktsmarinad
17 september 2009   |   Anders Ekborgs recept på smakrik paella
17 september 2009   |   Anders Ekborg vilar rösten i köket
24 juni 2009   |   Kända Göteborgsprofiler om sina favoriter i hemstaden
12 maj 2009   |   Melkers skola föder kocktalanger
27 mars 2009   |   Richard Juhlins dryckestips till ostronen
26 mars 2009   |   Raw food-guru med ny livsglädje
26 mars 2009   |   Svenska ostron - doldis men bäst i världen
23 februari 2010   |   Italienskinspirerad västkusträtt
24 juni 2009   |   Alexandra Zazzis sommardessert med smak av Italien
12 maj 2009   |   Melkers citrus- och rosmaringrillad kyckling
26 mars 2009   |   Fräsch och uppfriskande raw food-smoothie

Dennis Andersson

Beslut med båda hjärta och hjärna

I en liten by, Kimpese, långt utanför Kongos huvudstad Kinshasa, har en ny fotbollsskola precis invigts. På Hisingen, strax utanför Göteborgs centrum, invigdes nyligen en av landets främsta fotbollsanläggningar. Gemensam nämnare – BK Häcken. Läs mer »

För den som vill vara naturligt vacker gäller det att ställa höga krav på sminkgarderoben. Särskilt under sommaren. Men att smågrus i ansiktet är det bästa alternativet för att få silkeslät hy kom som en överraskning. Magazine 11 har varit på sminkrådgivning för att kunna lägga sommarens bästa makeup. Läs mer »

Konstvärldens allra dyrbaraste originalverk, utförda av bland annat Michelangelo, Leonardo och Rafael. Världsutställningen ”And there was light” i Eriksbergshallen pågår ända fram till 15 augusti. Nu kan du tävla med Magazine 11 och delta i utlottningen av fem entrébiljetter. Läs mer »

Med inspiration från en turkisk hamam skapades konstverket ”Bänk i sten”. I spaavdelningen på Quality Hotel 11 finns bänken som inte bara är vacker att se på.
– Jag vill att den ska användas flitigt, säger Monika Semkowicz från White Arkitekter, som har designat möbeln.
Läs mer »

"Eriksbergsvarvet - en fantastisk arbetsplats"

Ove Andersson var endast 14 år när han började arbeta som rörläggare på Eriksbergsvarvet. Arbetet var hårt men rymde mycket glädje och gemenskap.
Skeppsbyggaryrket ledde honom vidare till ett arbete som lärare på Valands konsthögskola. Ove är idag 68 år och njuter av att få ägna sig åt konsten på heltid.
Läs mer »

Grattis säger vi till de tre vinnarna av Bo Hagströms kokbok ”Från mormor till medelhavet”. En kokbok som hyllar både svensk husmanskost och medelhavsmat. Läs mer »

Magazine 11 - Quality Hotel 11 & Eriksbergshallen
Webbadress: www.hotel11.se
Telefon: 031-779 11 11
Adress:
Quality Hotel 11 Göteborg
Maskingatan 11
417 64 Göteborg
Ansvarig utgivare:
Richard Fredriksson, vd Quality Hotel 11
Redaktionell produktion: Perspective Communication
Webbproduktion: Impera Kommunikation